Kurczak z marchewką i fasolką w mleku kokosowym
To jedno z moich ulubionych dań – lekkie, sycące, aromatyczne i pełne wartości odżywczych. Kurczak, warzywa i mleko kokosowe to doskonałe połączenie smaków i korzyści zdrowotnych.
Polecam ten przepis szczególnie osobom, które chcą zadbać o dietę w sposób prosty i przyjemny.
Składniki (na 4 porcje):
- 600 g filetu z piersi kurczaka
- 200 g marchewki
- 300 g żółtej fasolki szparagowej
- 1/2 cebuli
- 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
- 400 g jogurtu kokosowego naturalnego
- 1 opakowanie przyprawy curry (ok. 20 g)
- 5 g oliwy z oliwek (1 łyżeczka)
- 200 g ryżu jaśminowego (waga przed ugotowaniem)
Sposób przygotowania:
- Fileta z kurczaka kroję w drobną kostkę i wrzucam na rozgrzaną oliwę z oliwek.
- Dodaję posiekaną cebulę i chwilę smażę.
- Dorzucam pokrojoną marchewkę i fasolkę szparagową, a następnie wsypuję przyprawę curry. Całość duszę pod przykryciem około 10–12 minut, aż warzywa zmiękną.
- Wlewam mleczko kokosowe i gotuję jeszcze kilka minut na małym ogniu.
- Gdy całość nieco przestygnie, dodaję jogurt kokosowy i delikatnie mieszam.
- W międzyczasie gotuję ryż jaśminowy według instrukcji na opakowaniu.
- Podaję na ciepło – ryż z warzywno-mięsnym sosem kokosowym.
Dlaczego polecam to danie jako dietetyk kliniczny z Leszna?
- To pełnowartościowy obiad – źródło białka, błonnika i zdrowych tłuszczów
- Danie nie zawiera laktozy ani glutenu – sprawdzi się u osób z nietolerancjami
- Ma niski indeks glikemiczny – polecam szczególnie przy insulinooporności
- Curry i mleczko kokosowe działają przeciwzapalnie i rozgrzewająco.
- Potrawa jest lekkostrawna i bardzo sycąca – idealna na redukcji
Wartości odżywcze (1 porcja – orientacyjnie):
- Energia: około 550 kcal
- Białko: 35 g
- Węglowodany: 45 g
- Tłuszcz: 22 g
- Błonnik: 5 g
Moje porady – dietetyk kliniczny Leszno:
Ten przepis jest bardzo elastyczny.
Czasem dorzucam do niego brokuły, cukinię albo paprykę – dzięki temu łatwo przemycam więcej warzyw.
Danie świetnie smakuje też na drugi dzień – można je zapakować do lunchboxa i zabrać do pracy.
Jeśli mieszkasz w Lesznie, Kościanie lub Osiecznej i szukasz indywidualnych rozwiązań dietetycznych – zapraszam do kontaktu. Pomagam układać jadłospisy dla osób z różnymi potrzebami: redukcja masy ciała, insulinooporność, choroby układu pokarmowego, dieta przeciwzapalna i inne.
Smacznego! 🙂
Dietetyk kliniczny – Leszno, Kościan, Osieczna
