Szukasz pomysłu na deser, który jest pyszny, ale nie powoduje gwałtownych skoków cukru? Jako dietetyk kliniczny często słyszę od pacjentów z Leszna, Kościana czy Krzywinia, że najtrudniej zrezygnować im ze słodyczy. Moja odpowiedź? Nie musisz rezygnować – wystarczy mądrze zamienić składniki!
Dziś przedstawiam Wam przepis na sernikobrownie w wersji fit. Zamiast cukru używamy erytrytolu, a mus malinowy przygotujemy bez zbędnej chemii. To idealna opcja dla osób z insulinoopornością, dbających o linię lub po prostu szukających zdrowszych alternatyw.
Składniki
Spód brownie:
- 150 g masła (lub oleju kokosowego)
- 150 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
- 2 jajka L
- 1/2 szklanki erytrytolu
- 90 g mąki jaglanej (można użyć dowolnej)
Masa serowa:
- 500 g twarogu chudego lub półtłustego (zmielonego)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (proszek)
- 1/2 szklanki erytrytolu
- 1 jajko
Mus malinowy:
- 300 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 1 galaretka malinowa bez cukru
- 2-3 łyżki erytrytolu (do smaku)
- Opcjonalnie: odrobina wody do rozpuszczenia galaretki
Przygotowanie krok po kroku
1. Spód brownie
Piekarnik nagrzej do 160°C. Małą kwadratową foremkę o boku 20 cm lub okrągłą tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masło rozpuść z gorzką czekoladą w kąpieli wodnej do uzyskania gładkiej masy. W misce wymieszaj jajka z erytrytolem (nie ubijać na sztywno). Połącz masę czekoladową z jajkami, dodaj przesianą mąkę jaglaną i wymieszaj. Wylej do formy i piecz przez 19 minut.
2. Masa serowa
Twaróg zmiksuj z budyniem i erytrytolem. Na koniec dodaj jajko i krótko połącz składniki. Masę wyłóż na podpieczony spód czekoladowy. Piecz przez kolejne 20-25 minut, aż sernik zastygnie. Wyjmij i całkowicie wystudź.
3. Fit mus malinowy
Galaretkę bez cukru rozpuść w mniejszej ilości wody niż podaje instrukcja (ok. 200-250 ml), aby mus był gęsty. Maliny wrzuć do rondelka z erytrytolem i podgrzewaj, aż puszczą sok i lekko się rozpadną (stworzą aromatyczny mus, można je zblendować). Połącz maliny z rozpuszczoną galaretką. Odstaw do wystygnięcia i lekkiego stężenia. Gdy mus zacznie tężeć, wyłóż go na warstwę serową.
4. Chłodzenie
Ciasto wstaw do lodówki na min. 3 godziny (najlepiej na całą noc). Udekoruj świeżymi malinami lub listkami miętami.
Dlaczego to ciasto jest „fit”?
W swojej poradni dietetyki klinicznej stawiam na jakość. Zamiana cukru na erytrytol znacząco obniża kaloryczność i indeks glikemiczny deseru. Gorzka czekolada to źródło magnezu i antyoksydantów, a maliny dostarczają błonnika. To deser, który syci i nie powoduje „zjazdu energetycznego”.
Potrzebujesz indywidualnego planu żywieniowego? Zapraszam na konsultacje dla mieszkańców okolic Leszna, Kościana i Krzywinia. Razem udowodnimy, że dieta może być najsmaczniejszą przygodą Twojego życia!
