Lekka wersja tradycyjnego sernika skubanego – bez cukru, na mące orkiszowej i z naturalnym słodzikiem (ksylitolem). Idealny dla osób dbających o zdrowie, poziom cukru we krwi i zrównoważoną dietę. Przepis przygotowałam jako dietetyk kliniczny z Leszna, Kościana i Krzywinia – z myślą o zdrowiu, niższym indeksie glikemicznym i prawdziwej przyjemności jedzenia bez wyrzutów sumienia.
Składniki – ciasto kakaowe
-
350 g mąki orkiszowej jasnej (typ 630)
-
120 g ksylitolu
-
30 g kakao naturalnego
-
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-
200 g masła klarowanego lub zwykłego (temperatura pokojowa)
-
1 jajko
Składniki – masa serowa
-
500 g twarogu sernikowego z wiaderka lub zmielonego półtłustego
-
150 g ksylitolu (lub mniej – wg słodkości)
-
180 g miękkiego masła
-
4 jajka
-
2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii / 1 łyżka domowego cukru z wanilią (na ksylitolu)
-
40 g budyniu waniliowego bez cukru (lub 30 g skrobi ziemniaczanej)
Sposób przygotowania
1. Ciasto kakaowe
-
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
-
Tortownicę Ø 26 cm wyłóż papierem do pieczenia.
-
W misce wymieszaj mąkę orkiszową, kakao, proszek do pieczenia i ksylitol.
-
Dodaj masło oraz jajko – zagnieć do uzyskania jednolitego ciasta.
-
Podziel na dwie części: 2/3 i 1/3.
-
Większą część wylep dno i boki tortownicy na wysokość około 3 cm.
2. Masa serowa
-
Twaróg, miękkie masło, ksylitol, jajka, wanilię i budyń (lub skrobię) zmiksuj do gładkości – krótko, żeby nie napowietrzyć masy.
-
Wylej na przygotowany spód.
-
Pozostałe 1/3 ciasta rwij palcami i „skub” na wierzch masy serowej.
3. Pieczenie
-
Piecz w 180°C przez 60–70 minut.
-
Po upieczeniu uchyl piekarnik na 10 minut, następnie wyjmij i całkowicie ostudź.
Dlaczego to zdrowsza wersja?
- brak białego cukru – niski indeks glikemiczny (IG)
- ksylitol zamiast cukru – bez gwałtownych skoków glukozy
- mąka orkiszowa – więcej błonnika, lepsza tolerancja niż pszenna
- twaróg = źródło białka i wapnia
- idealny deser dla osób dbających o dietę, insulinooporność, zdrowy styl życia
Dlaczego warto wybierać desery bez cukru?
Eliminacja białego cukru z diety to nie tylko mniejsza ilość pustych kalorii, ale przede wszystkim stabilniejszy poziom glukozy i insuliny we krwi. Sernik skubany przygotowany na ksylitolu ma niższy indeks glikemiczny, dzięki czemu nie wywołuje nagłych napadów głodu i senności po posiłku. To idealna propozycja dla osób dbających o sylwetkę, z insulinoopornością, stanem przedcukrzycowym czy po prostu stawiających na świadome odżywianie.
Sprawdż inne moje przepisy w zakładce zdrowa przestrzeń lub umów się na konsultację w Lesznie, Kościanie lub Krzywiniu.
