Rozgrzewająca zupa z mięsem mielonym i fasolą

Sycący i zdrowy posiłek, który polecam jako dietetyk kliniczny Leszno.

To idealna zupa na jesień, zimę lub chłodne dni – aromatyczna, sycąca i pełna składników wspierających odporność. Dzięki mięsu mielonemu, fasoli i warzywom to danie może spokojnie zastąpić pełnowartościowy obiad.

Składniki (na 4 porcje):

• 300 g mięsa mielonego (najlepiej z indyka lub chudej wołowiny)

• 1 puszka czerwonej fasoli (ok. 240 g po odsączeniu)

• 1 szklanka kukurydzy (świeżej lub z puszki)

• 1 marchewka

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 500 ml passaty pomidorowej

• 500 ml bulionu warzywnego

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka papryki słodkiej, pół łyżeczki ostrej (lub do smaku)

• sól, pieprz, zioła prowansalskie

• świeża natka pietruszki do podania

Sposób przygotowania:

1. Na oliwie podsmaż posiekaną cebulę i czosnek.
   Dodaj mięso mielone i smaż do zarumienienia, rozdrabniając je łopatką.

2. Dodaj startą marchewkę, kukurydzę i odsączoną fasolę.
   Podsmaż chwilę razem, by składniki się połączyły.

3. Wlej passatę i bulion, dopraw przyprawami.
   Gotuj ok. 20–25 minut na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, a zupa lekko zgęstnieje.

4. Podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.

Dlaczego warto?

•  wysoka zawartość białka i błonnika – syci na długo

•  idealna na diecie redukcyjnej i przy insulinooporności

•  niskotłuszczowa, lekkostrawna, bez mąki i śmietany

•  rozgrzewa i wspiera odporność

Dietetyk kliniczny Leszno radzi:

Zupę możesz łatwo zmodyfikować – dodać cukinię, paprykę lub ciecierzycę. Świetnie smakuje też na drugi dzień!
To danie, które sprawdzi się w planie żywieniowym zarówno osób aktywnych, jak i tych z zaburzeniami metabolicznymi.